Bar de ligne :
Le bar de ligne, c’est le fruit d’une pêche sélective ! Pêché à la ligne trainante ou à la canne, cette pêche dite « douce » n’abime en aucun cas les fonds. Les poissons sont remontés dès leur capture à bord des bateaux et ne subissent aucun stress.
On distingue le bar sauvage de ligne ou de chalut, plus fin et plus coûteux, au bar d’élevage moins délicat, mais de plus longue conservation.
Le bar de ligne, c’est la qualité et la fraîcheur par excellence !
Conseils cuisine :
Il peut se cuire tout simplement au four entier, non écaillé avec quelques aromates comme du thym, laurier, aneth, citron… Et oui cuisiner avec la peau ça donne encore plus de goût ! En été, il est fort apprécié, grillé au barbecue entier ou en carpaccio mariné avec du citron, de l’aneth et quelques baies roses.
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