Daurade royal :
La daurade, ou dorade, selon l’espèce, fait partie de la famille des sparidés. Elle est pêchée dans l’Atlantique et dans la Méditerranée, en fonction de la variété.
Sa chair est très blanche, très fine et moelleuse.
La pleine saison de la dégustation de la daurade en mars, avril, mai, juin, juillet, août et septembre.
Conseils cuisine :
Nous vous conseillons de les cuisiner au four en croûte de sel.
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