Filet de cabillaud :
Le cabillaud fait partie de ces poisson que l’on qualifie de « maigres ». Difficile d’en être autrement avec un apport calorique de tout juste 70 kcal pour 100 g de chair
La chair blanche et raffinée du cabillaud fait de lui un poisson particulièrement apprécié des petits comme des grands. Quelques rondelles de citron et herbes fraîches suffisent à le parfumer délicatement.
Le cabillaud, se déguste pendant les mois d’octobre à avril. En primeur, il se consomme en mai et en septembre.
Conseils cuisine :
En Papillote, nous vous conseillons de mettre les filets dans un papier aluminium, mettre un filet d’huile d’olive, de les tartiner de moutarde. Ajouter une tomate et du poireau ciselé, du fromage frais et une touche de thym. N’oubliez pas de saler et poivrer votre cabillaud. Enfournez 15mn à 180°C.
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