Filet d’espadon :
L’espadon est une espèce de poisson semi-gras à chair ferme, qui vit dans les mers tropicales et tempérées. … La viande de l’espadon, au goût fin et délicat assez proche de celui du thon, est l’une des chairs de poissons les plus recherchées au monde.
Il peut être pêché tout au long de l’année.
Conseils cuisine :
Pour l’espadon en papillote, faites mariner vos pavés d’espadon 1 h dans une marinade composée de tomates, de jus de citron, d’huile d’olive, d’une feuille de laurier, de câpres, d’origan et de sel. Puis placez chaque pavé d’espadon dans une papillote en papier aluminium avec de la marinade. Enfournez 10 min à 210 degrés.
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