crustacés

Rouleaux aux crevettes

Préparez ces rouleaux impériaux aux crevettes et conservez-les au congélateur pour pouvoir vous offrir un bon repas, peu importe l’heure!

  • PORTIONS : 20 rouleaux 
  • TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes
  • TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

Ingrédients

  • 125 g de vermicelles de riz
  • 1 carotte
  • 2 branches de céleri
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
  • 250 ml (1 tasse) de crevettes nordiques
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari
  • Sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 2 oignons verts émincés
  • 20 feuilles à rouleaux de printemps de 6 po, décongelées
  • 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau froide
  • 250 ml (1 tasse) d’huile de canola

Préparation :

  1. Réhydrater les vermicelles selon les indications de l’emballage. Égoutter.
  2. Émincer la carotte et le céleri en julienne.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’ail et le gingembre 30 secondes.
  4. Ajouter la carotte et le céleri, les crevettes et la sauce tamari. Assaisonner. Cuire 2 minutes. Retirer du feu.
  5. Ajouter la coriandre, les oignons verts et les vermicelles coupés en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po). Remuer. Laisser tiédir à température ambiante puis réfrigérer environ 10 minutes.
  6. Confectionner les rouleaux selon les étapes présentées plus bas.
  7. Au moment de faire frire les rouleaux, chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Cuire quelques rouleaux à la fois de 2 à 3 minutes, joint dessous, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Astuces

Pour réussir ces rouleaux croustillants que l’on aime tant, utilisez les feuilles à rouleaux de printemps. Ces minces pâtes faites de farine de riz ne doivent pas être confondues avec les galettes de riz sèches (vendues au supermarché) qui servent à confectionner les rouleaux de printemps. Avant de procéder, laissez décongeler les feuilles de pâte 1 heure à température ambiante.

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